Il Menù – Il Gallo Nero

UNA BOLLICINA PER COMINCIARE

⠀I SIGNORI GENITORI SONO PREGATI DI TENERE I BAMBINI SEDUTI AL TAVOLO.

Champagne Carte Noir brut €12

Chopin

Franciacorta brut €8

Castelveder

VALDOBBIADENE SUPERIORE DI CARTIZZE DOCG €7

Azienda Agricola Tanorè

...E PER I PIÙ TEMERARI...

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Hugo €7

Americano €9

Spritz €9

Gin Tonic €10

Moscow Mule €9

Negroni €11

Gallo Nero Spritz €17

Como Lake Mule €10

GLI SFIZIOSI

* Presidio Slow Food I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi.

Tartare di trota salmonata di montagna alle erbe alpine leggermente affumicata, il suo caviale, finocchi, mango, €21

maionese al nero di seppia (pesce e uova)

Il carciofo col suo gambo gratinato, pecorino di Maremma, pancetta di cinta senese €21

(latticini, sedano e glutine)

Crudo di capasanta, gambero rosso di Sicilia, mousse di ricotta, pera, frutto della passione €25

(molluschi, crostacei, solfiti, glutine, uova e latticini)

Il prosciutto crudo...una selezione secondo noi dei migliori del Bel Paese €25

prosciutto crudo di Cormons, leggermente affumicato, di cinta senese 18 mesi, di *Nero dei Nebrodi 24 mesi

Il tortino si è mangiato l'uovo €22

patata bianca comasca, uovo morbido, Castelmagno dop, tartufo nero (uova, glutine e latticini)

Cuore di baccalà mantecato, polvere di cappero, zucca €21

(pesce, latticini, glutine e sedano)

I RISOTTI, LE ZUPPE, GLI GNOCCHI E LA PASTA...FATTA DA NOI!

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Gli gnocchi del Gallo Nero, ragù di anatra al coltello, gratuggiata di fondente €19

(glutine, latticini, uova e sedano)

Zuppetta di funghi cardoncelli, gamberi, bottarga di tonno €19

(crostacei, solfiti, sedano, pesce)

Spaghetti alla chitarra fatti con semola Senatore Cappelli €21

mantecati alle acciughe, tartare di gambero rosso di Sicilia (glutine, uova, latticini, pesce, crostacei e solfiti)

I nostri ravioloni fatti a mano ripieni di capasanta e ricotta, cremoso allo zafferano €21

(glutine, uova, molluschi, sedano e latticini)

Riso carnaroli, minimo due persone, barbabietola, strachitunt della Val Taleggio, nocciola di Langa €19

(sedano, frutta a guscio e latticini)

La pappardella riccia fatta con semola Senatore Cappelli, alla norcina, salsiccia di cinta senese, pomodoro, tartufo nero €22

(glutine, uova e sedano)

LE CARNI, I FORMAGGI E IL PESCATO

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Tomahawk Irlanda alla brace €75

con patata bianca comasca (consigliata per 2 persone)

Trancio di spigola fresca alla siciliana, mandorle, capperi, olive, verdure d'inverno €25

(pesce, frutta a guscio, latticini e sedano)

La selezione di FORMAGGI del Gallo Nero €19

-pecorini del Casentino e dell'alta Maremma, vaccini e caprini secondo disponibilità- con le nostre confetture (latticini)

Tartare di *manzetta romagnola €21

patè di galletto, cipolla rossa caramellata, senape, maionese ai*capperi di Pantelleria (sedano, pesce, latticini, glutine, uova e senape)

Il nostro burger buns...polpo, stracciatella di Andria, mizuna, maionese al pomodoro, cipolla rossa caramellata €22

(glutine, molluschi, uova, latticini)

Zuppetta di calamari freschi del Mediterraneo, seppie, cicerchie, patata viola €25

(molluschi, sedano, latticini e glutine)

Guancetta di cinghiale del nostro Appennino cotta a lungo, fungo porcino di Lunigiana, gocce di zucca €25

(sedano)

I PECCATI...DI GOLA

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Calice di Moscato di Scanzo docg, Sereno Magri €15

...e per chiudere un buon calice di passito da meditazione

Morbido al cacao, panna fresca montata, castagne €10

(frutta a guscio, latticini e uova)

Il bignè XXL €10

(glutine, latticini e uova)

I cantucci del Gallo Nero con Vinsanto del Chianti Classico €9

(glutine, uova, latticini e frutta a guscio)

Il nostro sorbetto €9

(uova)

Gelato Malaga €10

(latticini e uova)

Torta di nocciole di Langa, crema allo zabaione, nocciole pralinate €10